重慶老鷹茶介紹

老鷹茶，又稱老蔭茶。烏江流域沿河、務川、彭水稱老鷹茶，武隆、涪陵、南川有稱老鷹茶，也有稱老蔭茶。我懷疑老鷹茶與老蔭茶不是一種茶樹，查閱一些資料，發(fā)現(xiàn)兩者就是同一茶樹，是一種極具地域特色和民間魅力的茶樹。

　　老鷹茶植物學名稱豹皮樟，屬樟科木本常綠植物，是北緯30度線上安徽、湖北、重慶、貴州、四川一帶海拔1000米山區(qū)生長的一種高大常綠喬木，葉互生，葉質甚厚，色澤深綠。《野生經濟植物志》名曰老鷹茶，老巖茶、老人茶、老蔭茶是別稱。老鷹特別喜歡在長有老鷹茶樹的崖壁上筑巢，即使巢穴附近沒有，也會從遠處叼一些老鷹茶樹的枝葉放在窩里。強烈的樟科植物芳香油的味道，是蛇、鼠之類偷食幼鷹的動物害怕嗅這股味道，有了它，母鷹可以放心地把鷹寶寶擱在家里面獨自出外覓食，這是民間關于老鷹茶一詞的具體解說。此茶只產于崇山峻嶺之上，或在懸崖峭壁畔，一般只有像老鷹那樣的飛禽才能飛到樹上啄食樹葉解渴，這也是民間一個樸素的解釋，山區(qū)的老年人都喜歡喝此茶，此茶大多產在巖畔和陰山，陰和蔭互通，就有了老人茶、老巖茶、老陰茶、老蔭茶等不同稱謂。

　　我小時候，老屋附近的巖壁有幾棵這種的茶樹，樹高有十余米，最高一棵二十米以上，樹身高大威猛、堅挺光滑，主干綴有稀疏有致的淺黃色斑點，兩三個人合抱才圍得了。樹冠葳蕤，罩了半畝田地，老鴉在樹顛上筑了窩。走親戚回家，在十幾里遠外的山頭上，母親指著傘一樣的大茶樹說，快到家了。

　　仲春時節(jié)，蒼綠的樹冠上泛起一片鵝黃的披紗，這是茶枝上吐的新芽。陽光下，清風拂繞，密密層層的嫩葉顫動著，那些曾裹緊芽苞的芽衣，懷了絲絲釋重的心意，姍姍落下，樹下鋪了一層回味的深黃。新芽伸出三五片新葉，是采茶的最好時機。高樹上的茶不好采，貪心的人會爬上樹砍下幾枝樹丫采芽葉，這讓茶樹很受傷，但茶質非一般可比了。

　　村里人喜歡老鷹茶，味凈，色鮮，香柔，解渴，去疲，老少皆宜。采茶季節(jié)，多挑五米以上的成年茶樹，加上木梯上樹，騎在樹杈上采摘新芽尖兒。茶樹幼小茶味不足，兩道水后寡淡了。山村孩子從小得學猴子一樣爬上樹，爬在樹上采老鷹茶葉、摘水果、捅板栗、打核桃、掏鵲窩……爬樹在山村是一項讓人認可的本領，是做男人的一門必修課。五到十米高的樹，兩手扣實，兩腳掌夾緊，憋足勁一口氣，幾把就可以竄上樹上去。十米以上的高樹，爬上去，得在中途歇一會兒，歇氣靠大腿和手膊盤實樹身，讓腳掌和手掌歇息，有茬枝更好，騎在茬枝上全身都舒朗。也有人本領非凡，一口氣可以爬上樹梢，當然惹人觀望，嘖嘖稱道。除了雙手合抱不了的大樹，我都能爬上去，但沒有一口氣爬上樹梢的硬本領。

　　我家自留山有小片老鷹茶林，都是七八米高的樹身，爬樹采茶是件愜意的事兒，我搶著去。母親總是跟著，不讓我單獨去。爬上了樹梢，我解下掛在腰間麻繩子，一頭栓緊在樹杈，一頭拋下地，讓母親系牢篾籃。把篾籃拉上樹，固在樹椏上，我如一只頑皮的小猴子，一枝一椏翻摘鮮嫩的芽葉，扭扭腰，把樹搖得顫抖不已，母親驚喊：“下細點，小崽子!”把滿籃鮮葉吊下地，我嗦的滑下地，惹了母親動手打，嗖嗖我緊爬另一棵樹，母親又緊緊盯著樹上的我。

　　母親把我采摘的茶葉攤在干凈的篾席上，放在陽光下曬干，干透的茶葉用棕皮包緊，一包一包懸在窗欞外的屋檐下，與干辣椒、干豇豆、干青菜、干紅苕藤一起，成了老屋一道景致。天熱了，母親燒泡一大茶壺老鷹茶涼著，放學回家，我牛飲一般干掉一茶缸紅釅的茶水，心底爽透了。

　　其實，村子祖?zhèn)骼销棽柚谱鞣绞绞呛苤v究的。春季采摘其嫩尖，殺青略呈糊狀，細細搓柔，使之柔軟，然后放入棕制口袋或竹篾器具中，掛在廚房灶頭上方的炕架上，用柴煙火熏烤。熏烤的時間越長，只要不竄煙味，茶的色澤味道越佳，直接取茶梗、莖或根熬煮，熬出的茶色紅釅，十分爽心悅目。茶販子專收這樣的老鷹茶，送到重慶的老茶館，價格得翻幾倍。

　　母親不喜歡炕架上煙熏的老鷹茶，一不細心，棕皮包裹的茶葉會竄入炕火的柴煙味，沾染煙味的茶葉口感極差。殺了青的老鷹茶，樣子不好看，粒粒黃黑發(fā)亮，似老鼠屎模樣兒。晾曬風干的老鷹茶，天然姿色，氣韻十足，很有陽光的味道。在檐梁上掛幾年后的老鷹茶，揉碎成沙，茶香更是綿長，湯色越發(fā)晶亮，成了待客的上品。

　　村野也盛產綠茶，隨處可見低矮的茶叢。綠茶味重，口感綿澀，鮮活清芬，逼人心脾，喝法講究太多，制作粗劣的綠茶很難入喉。綠茶不如老鷹茶，可以牛飲，亦可小嘬，粗瓷大碗也行，金杯銀盞也罷。富貴人家，平常百姓，老鷹茶都能讓每個人喝出自己的味道。

　　十五歲后，我沒有爬過老鷹茶樹了。離開山村三十年，老屋附近幾棵高大的老鷹茶樹沒有了，那片自留山上的老鷹茶林易了主人。母親在的時候，還給我捎來老鷹茶，在不經意間，讓我感受了她至真的慈愛。母親不在了，我還喝老鷹茶，常記起老屋附近曾有的那幾棵高大的老鷹茶樹，它在我生命的天地間，撐起了一股堅忍不拔的稟性和一縷生生不息的思念。

　　從鄉(xiāng)土到城市，茶是一道五彩生活的風景。國家的歷史里，地方的風物中，閑談的話語間，茶總是一個顯著的標記。西湖龍井茶、武夷山大紅袍、云南普洱茶……盡是很中國的名頭，還有鐵觀音、金俊眉、烏龍茶等更深的名號。陸羽《茶經》寫不完所有的中國茶，浙江大學、西南大學的茶學專業(yè)也說不盡茶國的浩渺，中國茶是世界的學問。老鷹茶名不見經傳，僅是烏江流域民間的一凡品而已，如烏江人行走在烏江的山水間，其神采也徜徉在天地間，雖是凡品，也有我心的不凡之處。

　　我對茶葉沒什么研究，更不研究老鷹茶。《本草綱目》有止咳、祛痰、平喘、消暑解渴等記載。老鷹茶含芳香油多，因含多酚類化合物，泡飲時清香，滋味厚實，淺澀后甘。還富含氨基酸、礦質元素、維生素C、維生素B1、維生素B2、黃銅酮類、多酚類、咖啡堿等物質，其含有高鋅、高鐵、高鉻特征，有利于改善造血系統(tǒng)的功能。老鷹茶含有其他微量元素如銣、磷等對腦神經和心血管具有保健作用。成品茶湯色金黃帶紅，有強烈的樟科植物芳香油味，適合夏季飲用，有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智慧、明目健胃、散淤止痛、止瀉、止嗝等多種功效。這是一些資料上的說法，我不深究是否科學，老鷹茶是烏江流域民間一道獨有的茶品，“腥肉之食，非此茶不消”，我深信不疑。

　　文人愛品茶，我不算什么文人，更不品評茶葉，沒有好茶至淡、真茶無味的雅致，更沒有老禪師“吃茶去”之類的禪意。到別處旅游，愛去看茶攤，只在意有沒有老鷹茶，也去看茶藝表演，不會深究其中的學問，更沒有余秋雨先生見到普洱茶就窮追猛打，狂寫出《品鑒普洱茶》鴻文的大師之風。凡遇到茶林，很愿意進去走一走，或摘一兩片葉尖，柔在手心，嗅一嗅，讓天然茶香浸入心扉，與自然融為一體，也算我的雅好了。

　　城里很多人是不屑喝老鷹茶的，因為這民間之物，是一種不折不扣的底層飲品，登不了大雅之堂。假如皇帝垂愛過老鷹茶，或許是另外一番景象。地球北緯30度線上有諸多不解之謎和自然奇觀，我認為老鷹茶或許因此算不俗了。最不俗的還是黔北沿河一帶的老鷹“蟲茶”，把老鷹茶放在陰暗透氣的器皿中，任憑一種小蟲在茶葉中吃喝拉撒，而后收集小蟲的屎粒，稍事篩選，可制成樟科芳香油味比之莖葉更加濃郁的“蟲茶”。

　　燕窩魚翅，蘿卜白菜，各有所愛，好老鷹茶這一口，我知足了。春夏之交，我要到武隆縣城的農貿市場上轉悠，尋村民進城賣茶的小攤位，找晾曬風干的烏江老鷹茶。以前幾塊一斤，現(xiàn)在得三十塊一斤了。買上五六斤，可以吃上一年，不過是隔年吃，時間越長味道越好，喝老鷹茶就是這德行。

　　妻子愛綠茶，我只獨愛老鷹茶。辦公室里，我每天都用茶杯泡上一杯老鷹茶，或許還添幾朵干野菊花、干金銀花，增添幾分野趣。友人送來茶葉，我把綠茶留給妻子，多的轉送他人。沒人送老鷹茶給我，我的老鷹茶更不送人。客人來了就一起喝，大口小口隨意，不愿喝就給你泡綠茶。

　　老鷹茶，在我的舌尖上，卻是故鄉(xiāng)的味道，陽光的味道，母親的味道。

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