江蘇美食介紹_江蘇特色美食推薦

（徐州美食）

徐州古稱彭城，緣于彭祖和他所建立的大彭氏國。彭祖是我國烹飪界公認的始祖，相傳在堯之時，彭祖因為擅長烹飪野雞湯，得到帝堯的贊賞而受封，在現在的徐州一帶建立了大彭氏國。徐州的菜點秉承大彭古風，制作考究，風味獨特，自成體系，幾乎每一道菜點都有一個動人的傳說。例如：羊方藏魚，因為將魚置于割開的大塊羊肉中文火同燉而得名，漢字“鮮”字即源于此。

徐州的解放南路和復興南路是著名的美食街。位于徐州城北40公里的崔寨，是著名的“狗肉之鄉”，街上隨處可見用棉被蓋住的熱騰騰的“黿汁狗肉”，每斤17元左右。徐州火車站有很多去崔寨的中巴，票價6元，1小時可達。

（連云港美食）

連云港菜肴以淮揚菜和海鮮為主。在這里一年四季都有海鮮名菜，讓人百吃不厭。  鮮美、奇異的佛手魚，長達數尺的銀刀魚，肥碩如盤的“蓋柿”，均可令人一朝品嘗，終身回味；東方對蝦和羊毛蝦，炒菜、包餃子、燒湯均可，味道也很鮮美；梭子蟹滿殼蟹黃，味香嫩鮮。 還有身黃尾紅、外酥里嫩的鳳尾蝦；鮮美無比的烹蝦段；色、香、味、型俱佳的美蓉套蟹；氣味芳香、肉嫩可口的酒醉螃蟹；清香鮮嫩、色型俱佳的生熏黃魚；顏色金黃的鍋塌鯨魚；肉鮮湯美的蟹黃偎魚肚；湯濃肉嫩的奶湯魚皮等等。 此外，酥脆爽口、風味獨特的荷花鐵雀、當地名菜板栗燒雞及山野風味的炒頭脯等也都是風味獨特的佳肴。

美味品嘗地：  
         1、連云港有以海味小吃知名的隴海飯店（位于海連中路11號，緊靠龍河廣場，所處區域是連寧高速公路東起點，交通極為便捷）；常年供應時鮮海味的連云飯店、新港飯店，以及專設各種海鮮名菜的海味館－遐邇聞名的黃海飯店等。  
         2、追求便宜實惠可在火車站前、西墅、海鮮公園海鮮城、海棠路等地的海鮮一條街上吃“海鮮大排檔”，味道也不錯。  
         3、如果想大嚼原汁原味的清水煮海鮮，則最好到墟溝鎮西部的西墅，這是在城市賓館飯店中難以嘗到的獨特風味。東西連島、花果山景區周邊都有海鮮排檔，也能品嘗到連云港的特色美食。

         海鮮的一般價位：涼拌八爪魚35元、毛蚶28元、石斑（1.3斤左右）55元、2個帶膏的梭子蟹（每個大概6、7兩）90元、瀬尿蝦26元、扇貝8元/個、牡蠣4元/個。

（宿遷美食）

竹竿街是當地極具特色的龍蝦城美食一條街，你可以品嘗到“十三青龍蝦”、“駱馬龍蝦”等各種風味。此外，干絲、黃狗豬頭肉、芥末粉皮、霸王別姬、泗洪子魚鍋貼、乾隆貢酥、皂河燒餅等宿遷美食亦值得一嘗。

（淮安美食）

淮安最出名的美食非盱眙小龍蝦莫屬。小龍蝦肉質潔白細嫩，味道鮮美，而價格低廉。尤其是以獨特香料烹制的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦，香氣濃郁，擁有大批的“蝦迷”。

小龍蝦：又稱螯蝦，屬甲殼綱河蝦類，形狀似龍蝦而小，第一對步足極發達，外殼色澤鮮艷美麗。盱眙這種大頭螯蝦，又稱“克拉氏螯蝦”，個體較大，甲殼很厚，身體呈暗紅色。

（鹽城美食）

鹽城的餐館主要以蘇菜的淮揚菜為主，烹飪講究食材的新鮮，重刀工，擅于制作湯類，淮揚菜咸香可口，濃淡適口，制作講究。淮揚菜又叫維揚菜，相傳始于漢代，在明清時期盛極一時，淮揚菜也是蘇菜中重要的一支。 

鹽城名菜眾多，淮揚白案中的東臺魚湯面、口感爽滑的建湖藕粉圓子、清香可口的燴素魚皮、餡香汁濃的鹽城奇園蟹黃包等菜品，味道出眾。此外，因東臨黃海，這里海產河產豐富，咸香適口的生熗條蝦、肉肥香嫩的白燉鯔魚、曾為貢品的四鰓鱸魚等菜品，色、香、味俱全，鮮香至極。

美食品嘗推薦：
         品嘗鹽城美味主要在市區美食一條街、市區劇場路小吃一條街、市區農民路小吃一條街。此外，在鹽城師范總部也有一條街里面有很多小攤子，美食眾多，可與市區美食一條街媲美，此街位于建軍東路，可乘19路公交到達。

         中華名小吃鹽城美食節上，各菜系代表菜品齊聚，中華名小吃一一登場，可讓人既飽眼福，也飽了口福。美食節期間，鹽城市區內還會開設很多夜市，讓人們品味鹽城各色小吃。

（泰州美食）

泰州菜屬于淮揚菜系，淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。當地盛行溱湖八鮮宴、梅蘭宴、板橋宴、江鮮宴、全羊席。特色菜品種主要有八寶刀魚、龍眼滾珠 、清蒸鰣魚 、蟹黃粉皮 、泰州干絲 、黃橋燒餅、靖江蟹黃湯包等。

泰州的風味小吃、美食在淮揚菜系中久負盛名，且種類繁多。特色小吃主要有金松皮蛋、黃橋燒餅、中莊醉蟹、燙干絲、溱潼魚餅等、油炸臭干、五味干絲、魚湯面、姜堰酥餅、農家蕎面湯餅、柴墟蟬翼餅、宣堡小餛飩、大爐餅等。

其中，當最為有名的當屬溱湖八鮮宴，溱湖八鮮以溱湖籪蟹、蝦球、魚餅和甲魚為代表品種；蟹黃湯包是靖江的傳統名點，距今已有200多年的歷史，與天津狗不理包子、上海南翔小籠包、揚州三丁包并列為“中國四大名點”。 每年4月初～5月，泰州都會舉辦大型的溱湖八鮮美食節、靖江江鮮、湯包美食節，是品嘗的最佳時候。

泰州主要商業街在人民路一帶，稅東路是美食一條街，在這里可以品嘗到地道的泰州美食。另坡子街、海陵路、五一路（乘公交1、4、9、29路可到）；青年路、東進路（乘公交5、8、9、15、16、29路可到都可能找到不錯的美食店。鳳城景區桃園古街有百余家傳統風味小吃和私房菜館，構成蘇中地區的第一小吃街，可享泰州美味。

推薦店：
         劉大家常菜館 地址：泰州市稅東街5號（圖書館斜對面）； 
         百歲魚餐飲泰州店 地址：泰州市稅東街9－11號；
         草原小肥羊火鍋城 地址：泰州市稅東街34號；
         丁山大酒店 地址：泰州市青年南路139；
         高二家常菜館 地址：泰州市青年南路138號；
         王師傅家常菜館 地址：泰州市青年北路212號；
         王府大飯店 地址：泰州市五一路泰山行宮內。

（揚州美食）
         揚州菜以“三頭”（拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭）為代表，想考驗廚師的刀工，不妨點一道大煮干絲。而比這些大菜更出名的則是各色揚州點心和小吃：

         揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。

         十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。

         十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。

         當然，別忘了還有著名的揚州炒飯！

揚州炒飯

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，后經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終于發展成為淮揚風味有名的主食之一。揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。

         淮揚菜：淮揚菜自古與川、魯、粵菜并稱為四大菜系，注重本味、講究火工、擅長燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中。
         淮揚菜又分為揚州菜、鎮江菜、淮陰菜等流派，其中揚州師傅猶以刀工精細著稱，特別精于食材雕刻，是著名的“揚州三把刀”之一。

         友情提示：10點以后早茶基本就結束了，國營的茶社1點以后就不怎么營業了。所以，要吃揚州著名的早茶得趕早，當然午飯、晚飯也有點菜可吃，但一些名點心可能就沒了，雖然空了些，但也就沒早茶的氣氛了。

推薦餐飲場所： 
         富春茶社 
         地址：揚州市廣陵區得勝橋35號 
         電話：0514-87233326 
         交通：公交8路車 
         價位：28元的套餐，有九道點心 
         推薦理由：被公認為揚州茶點的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、與面點配合見長。 
         特色菜：三丁包、大煮干絲、千層油糕、翡翠燒賣
提示：富春茶社在揚州某購物中心內開了家分店，如果打的去茶社的話，要和司機說清楚是去老茶社。因為老茶社的路不太好走，司機寧愿開去新茶社。 

         冶春茶社 
         地址：揚州市豐樂下街 
         電話：0514-87368018 
         交通：公交30路，游1線 
         價位：湯包8元一只，茶4元一杯 
         推薦理由：有兩百年以上的歷史，相傳始為清高宗南巡時供沿途飲茶水而始。碧波蕩漾，園林之美。 
         特色菜：魁龍珠、四色鍋餅、蟹黃湯包、大煮干絲 

         福滿樓大酒店文昌西店 
         地址: 廣陵區文昌西路202號 
         電話: 0514-87862777  

         福滿樓大酒店美食街店 
         地址: 廣陵區汶河北路30號(近四望亭) 
         電話: 0514-87342777、87343777

         日月明大茶館 
         地址: 揚州市文昌廣場內（文化宮） 
         電話:0514-78111777、13004313999 
         交通：公交5、6、16、29、32路 
         推薦理由：大型自助茶藝館，內設包廂，并有各種精彩的地方曲藝表演。 

         小覺林素菜館 
         地址: 揚州市廣陵路298號 
         電話:0514-87221179 
         推薦理由：于清代晚期由揚州妙心庵住持覺林師太出資開設，開設之初，店主即到上海龍華寺、浙江靈隱寺、寧波七塔寺等訪師會友，廣采眾長。 

         菜根香飯店 
         地址: 揚州市國慶路115號 
         電話:0514-78342079，13665273777 
         交通：公交8路  
         推薦理由：清代民初，由揚州人徐述階開設，以經營正宗淮揚菜馳名海內外，在顧客中享有較高的聲譽。 
         特色菜：清蒸獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、醋溜桂魚、芙蓉魚片、將軍過橋、砂鍋菜心、揚州炒飯 

         共和春餃面店 
         地址:揚州市甘泉路81號/揚州瘦西湖五亭橋  
         交通：公交8路  
         推薦理由：從1933年始創，以經營蝦籽餃面為主的一家風味獨特的面館。精心制面，講究面中蝦籽，餃子皮薄肉鮮。 

         四望亭路美食街 
         推薦理由：離瘦西湖不遠，一條集住宿、美食、娛樂休閑的名街。西式自助、傳統中國餐等各色餐廳都有。 

         毓賢街美食街 
         推薦理由：新建的美食街，位于文昌商圈核心地段。粉墻黛瓦，古色古香。街上有一家頗有名氣的吉兆樓,不僅淮揚菜做得不錯,自創的菜也很有特色。

（南京美食）

南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。制鴨技術久負盛名；著名的特色小吃有回味鴨血粉絲湯、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團店、“忘不了” 酸菜魚、綠柳居等。

南京鴨肴 

南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。

南京鹽水鴨

鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，南京鹽水鴨久負盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，所以稱為桂花鴨。

美食街

夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋為著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團店、“忘不了” 酸菜魚、綠柳居等。此外，散布在新街口和南大附近的眾多美食店也為不少網友口碑推薦。另，一般去南京夫子廟都會嘗嘗這里美味的老鴨粉絲湯，味道極好。

秦淮八絕 
         所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點：
         魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；
         奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；
         奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；
         瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。

無錫酒釀棉子圓

酒釀棉子圓在無錫已有百年歷史。它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉，切成方塊，用扁篩成大小似棉子的小圓子。另將酒釀搗碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成。酒釀棉子圓軟糯香甜，是老年市民的可口小吃。

蟹黃湯包

蟹黃湯包為江蘇傳統美食，明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫，最出名的當屬龍袍蟹黃湯包和靖江蟹黃湯包。

97616旅游網：www.917925.com