來張家界旅游必吃的特色美食,張家界有哪些名菜

張家界，一個很美麗的地方，相信去過張家界的朋友都知道，張家界除了有令人流連忘返的景色以外還有這令人回味無窮的美食，今天就給大家推薦一下張家界的特色美食。

來張家界旅游必吃的特色美食

1、臘野味

臘野味是由張家界山民將野豬、麂子等包湎鹵腌缸中半月，取出掛于火炕煙熏火烤而成，可用作宴賓的上等佳肴。比較有名的野味有：野豬、野兔、土家臘羊肉、天門牛肉、飛雕貍、竹根豬等。

2、張家界三下鍋

張家界三下鍋，又名土家三下鍋，是將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，做成合菜，味道爽口，后來人們把這道菜叫作三下鍋，如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮，也許是混合的原因，三下鍋的味道確實很特別。令人回味無窮！

張家界三下鍋

3、酸酢魚

酸酢魚，在土家族、苗族同胞中的一種美食，是獨具地方風味的美味佳肴，以新鮮的小魚為食材，破肚洗凈，裹上米粉，放進菜壇進行腌制，待有酸味以后再挖出來以茶油或其他植物油炸制，炸制成功后不僅色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。

4、板栗燉雞

板栗是鳳凰的一大土特產，尤以籽粒飽滿，果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽，正是收摘板栗的時候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗，將其放在通風透光的屋梁上晾干，這時，將宰殺的兩斤左右的母雞（鴨）肉切塊，再將板栗籽煮熟后，拌以炒好的雞（鴨）肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香，這是土鄉苗寨稀有的特殊菜譜。

5、石耳燉雞鴨

石耳燉雞鴨是張家界的一道特色美食。巖耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因采摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，與雞鴨共燉好比人參燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養顏之功效。此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的貢品，據說每年皇帝大宴群臣也必上這道菜。

張家界有哪些名菜

張家界市土家菜譜名聞遐爾，極富民族特色。它取材于高山大嶺，融“山之民族”愛酸辣辛香之習性，創作出一系列風味獨特的傳統佳肴珍饌，任君一飽口福。

石耳燉雞取整雞（鴨亦可）與石耳清燉，拌以佐料，為席上上珍。

梆梆肉梆梆，即華南湍蛙，其肉十分細嫩，為土家待賓之上珍。尤皮最是鮮美，可獨作一菜，名“梆梆皮”。

泥鰍鉆豆腐豬油若干，雞蛋數個，乘泥鰍饑餓之時投入讓其將豬油雞蛋吃完，再取嫩豆腐數塊，將泥鰍拌清水置入鍋內加蓋，慢慢加熱。泥鰍鉆入豆腐內死去，遂旺火讓泥鰍肚內的豬油冒出來，再拌紫蘇葉等佐料上火鍋，其味妙不可言。

苦瓜燉魚苦瓜苦，魚兒鮮，情如水火，可土家人將二者煮成一鍋，卻有意想不到的效果。

臘菜臘豬肉、臘牛肉、臘豬肝、臘羊肉、臘野味等。

嫩南瓜燉干牛肉將炕干牛肉發濕切片，與嫩南瓜燉火鍋，一道妙菜。

魚兒辣子取熟透紅燈籠椒若干，割蒂去籽，再取黃豆、芝麻若干，與糯米粉混合灌入辣椒內，筑緊入壇腌十日即可開壇取食，油炸黃中透紅，辣尾曲翹，一如游魚，吃時滿口流香，酸辣兼有，味美無比。

血豆腐將白豆腐若干與豬膛血（倉血）拌和，加肥肉丁、花椒粉、桔子皮、食鹽等一并捏拌均勻，做成拳頭大小炕干。切片加蒜苗小炒，風味獨特。

荷渣以黃豆磨醬（或春粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜葉、白菜、油菜等小菜均可）。

腌菜土家腌菜種類繁多，如腌肉（糯米粉拌肉片）、腌魚（同前）、腌豬腸、腌蒜苗、腌豇豆、腌辣椒、腌蘿卜、腌包谷粉辣子、腌生姜、及至青菜、排菜、大兜菜、金豆......叫條條酸、坨坨酸、絲絲酸、塊塊酸、粒粒酸、腌菜酸香辣，開胃下飯，是土家人的“壓桌菜”。

野菜山里多野菜，土民采之以食，即可口又治病。常上席的野菜有：地米菜（又作雷公耳，多生浸水石頭之上）、野葛粉、蕨粑、蕨櫻子尾、百合、椿芽、野茭、野芹菜、野腳板（多生水田中）、馬王苦（典出馬援征壺頭山）、冬菇子葉、黃花、汁兒根、竹筍、雞肉菌、油菌、油菌、樅菌、野木耳、南金姜......

野味甲魚、麂子、白綿、蛇、錦雞、巖雞、土香雞、上宿雞、野雞、竹雞以及野蜂蛹、葛蛹、蛀木蟲、黃鼠狼、野豬......不下百種之多。

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