湘西芙蓉鎮(zhèn)米豆腐的做法_湘西鳳凰米豆腐怎么做

米豆腐是湖南土家族、苗族地區(qū)少數(shù)民族的一種傳統(tǒng)風味小吃。也是鳳凰古城評價極高的一種特色小吃，又以芙蓉鎮(zhèn)所產(chǎn)的米豆腐最為有名（因劉曉慶主演的影片《芙蓉鎮(zhèn)》而聞名）。

湘西米豆腐

在湘西鳳凰的各種特色小吃中，米豆腐可算是一種很有代表性的特色地方小吃了。這種用上好的大米做原料，經(jīng)過磨漿煮熟成形加工而成的大眾食品，一直是湘西鳳凰人們的最愛。只要你一走進湘西，不論是在你就可以看到各地城市繁華鬧市，還是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的、沿街集市，都有米豆腐攤，就連在在人們趕集路上的橋頭、涼亭和蔭涼處，也都會有人在那兒做米豆腐賣。這里的人們習慣了上街、趕集的時候，吃上一碗米豆腐，來充饑解渴、歇腳談天。米豆腐，實在是湘西鳳凰的最普通的一種大眾喜歡的小吃。

米豆腐在鳳凰古城的夏日十分盛行，其制法和食用方法、味道均與舊時的包谷豆腐相似。將米洗凈，浸泡一天，和水磨成米漿。將米漿放入鍋內(nèi)燒熱，一邊加適量的食用堿（舊時用油桐果殼燒灰熬成的土堿），一邊用力攪拌，直至煮熟，再放于盆內(nèi)，使之冷卻，即成。食用時，用細線將成因的米豆腐劃成1～2cm3的小顆粒，泡入清水中，再備上各種佐料（辣椒末、香蔥、姜末、西紅柿醬、味精、醬油等），用熱水溫燙，盛于碗中加佐料，即可。

米豆腐色澤潤綠明亮，口感清香、軟滑細嫩。在0 ℃ ～25℃溫度下存放3 天仍能保持新鮮不變質(zhì)。米豆腐既可冷食也可熟食，風味獨特，倍受消費者的青睞。http://www.917925.com/下面不您介紹湘西米豆腐的做法。

湘西米豆腐的做法

米豆腐切成1厘米見方的小塊；植物油燒熱后稍放涼，澆在辣椒面上，然后加鹽、醬油、芝麻油調(diào)、生抽調(diào)成調(diào)味汁

香蔥洗干凈后切成蔥花備用；鍋內(nèi)放清水燒開，放入米豆腐塊焯一下，水再次沸騰就可以了，不要久煮

撈出來瀝干水倒入碗中，澆上辣椒油、放上蔥花，拌勻即可

米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，還有助于減肥排毒，美化皮膚；具有清熱敗火，解渴消暑等作用。

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