安徽省宣城市績溪龍川景區是國家旅游局正式批準的國家AAAAA級旅游景區，位于皖南績溪縣龍川村，是胡姓聚族而居擁有千年歷史的古村落。 龍川旅游風景區人文景觀與自然景觀相結合，胡氏宗祠，為江南第一祠，素有“木雕藝術博物館”和“民族藝術殿堂”之美稱，奕世尚書坊是明代正宗石雕牌樓，為徽派石雕之最。在地勢獨特、風景優美的績溪坑口村有一座古祠，被列為國家重點文物保護單位——龍川胡氏宗祠，有關專家贊譽它是中國古祠一絕。

績溪龍川簡介

據歷史記載，龍川是坑口村的古稱。村前有龍須山，村中有一條小溪（稱川）穿村而過，古稱龍川。后人認為小溪（又稱坑）出口流入登源大河，龍可以暢溪，故改為坑口。這個傳說至今仍在百姓中流傳。龍川胡氏宗祠始建于宋，明嘉靖年間大修。坐北朝南，前后三進，由影壁、露臺、門樓、庭院、廊廡、享堂、廂房、寢室、特祭祠等九大部分組成。宗祠采用中軸線東西對稱布局的建筑手法。令人有氣勢磅礴，蔚為壯觀之感。

皖南績溪龍川，歷史悠久、風光秀麗，明末抗倭名將胡宗憲乃胡氏36代.龍川是坑口村古稱，位于績溪縣城東北約12公里處。該村地勢獨特，風景優美。村前有龍須山高大巍峨，村中有一條小溪（稱川）穿村而過，整個村莊布局呈船型。 

坑口村靜謐地躺在四面環山的一個小盆地里。清澈甘美的登源古溪沿村東由北蜿蜒而南。據《龍川胡氏宗普》記載：始祖胡炎，原居山東青州濮陽（今屬河南），東晉大興四年（公元318年），刺封散騎常侍兼中領軍隨元帝南下，鎮守歙州（今歙縣）。后于咸康元年（公元335年）元月，與績溪華陽女王氏結為連理，并于兩年后遷居此地�？涌诖�“東聳龍峰，西峙雞冠，南則天馬奔騰而上，北則長溪（登源河）蜿蜒而來，羨其山水清麗，便卜龍川之口荊林里聚族而居”。

經1600多年，傳至當今的“錦”字輩，計歷48世。說坑口村的古建筑，得先說宗祠。被列為國家重點文物保護單位——龍川胡氏宗祠，被有關專家贊譽是中國古祠一絕。游人到此都要欣賞一番。

龍川胡氏宗祠始建于宋，明嘉靖年間大修。它的木刻花雕獨樹一幟。

高大門樓的雕刻以歷史戲文和龍獅戲舞為主體。越過古祠的大天井便是正廳，乃是族長舉行祭典的大堂。正廳的每根屋梁梁托上雕刻著彩云、飄帶，中間分別鏤成龍、鳳、獅、虎，連梁鉤均刻有蟠龍、孔雀、水仙花、萬年青，仰首凝望，玲瓏別致。正廳兩側各10扇落地窗門以“出淤泥而不染”的荷花為主體圖案，花形千姿百態。

花中有物，物中有景：荷花在池水中蕩漾，或微波粼粼，或浪花朵朵，花群之中，有鳥翔藍天，魚潛水底，鴨戲碧波，還有蛙躍荷塘，鴛鴦交頸，把整個荷群畫面描繪得生動逼真、妙趣橫生……正廳上首一排落地窗門的花雕卻是一幅“百鹿圖”，襯以各種水光山色，東南西北方的竹木花草。各種形態的梅花鹿在這里自如生活，有的悠悠漫步、有的受驚疾奔、有的回眸招侶、有的仰首呦鳴、有的飲水溪畔，有的口銜靈芝，恍若仙境。

績溪龍川出行指南

龍川景區距績溪縣城僅11公里，縣汽車站有中巴車直達龍川景區。每20分鐘一趟，票價為2.5元/人

績溪龍川美食

綠豆兜徽州風味小吃。事先將綠豆催芽，待皮破芽露時，拌小麥粉，加鹽、水調和成糊，舀進鍋鏟上的篾箍內，徐徐潛入沸油鍋中，等其粘結成塊后，撈起篾箍，抽去鍋鏟，炸至暗黃帶綠即可。綠豆兜酥松香脆，口味獨特。 ·甜酒釀　　甜酒釀系用上等糯米釀制而成，在集鎮的街頭巷尾，�？梢钥匆娪腥颂魮�子叫賣。擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個凹坑，里面溢滿了甜酒汁�！　�

甜酒釀的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃：則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。 ·蝴蝶面　　蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽。具體制法：將面皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。面皮炸發燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。 ·火焙豆腐　　火焙豆腐是徽州的特產。具體制作方法：將老豆腐切成方塊，放在架上發酵，然后在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。

麻酥糖　　

麻酥糖從南宋流傳至今為傳統名品。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一張小紅紙包成長方形，小紅紙上印有店家的招牌，其味香甜、質感松軟。麻酥糖中的精品稱為“頂市酥”。頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以飴糖精制而成。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙不粘紙，老幼皆宜。 　　

徽州習俗，過年時家家都把小紅紙包糖裝在果子盒里招待客人，到親戚家去拜年一定要送上麻酥糖�；罩菝裰V曰：“拜年不帶麻酥糖，請君不要進廳堂”。

火燒冬筍　　

火燒冬筍系山區傳統風味。制法：將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調味品，可根據個人喜好選用�！《�筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質清脆鮮嫩。

苞蘆松　　　

苞蘆松是著名零食性小吃。用山區的山苞蘆為主原料制成。山苞蘆為山上種植的一種玉米，生長期約140天，其味甜清，營養成份高。將山玉米磨成細粉，經細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成糊狀，經冷卻凝固再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干即成。食用時，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮即可撈起�！　　�

苞蘆松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。

豆豉　　　

以上等的黃豆和鮮筍為原料，制作時先將黃豆和剝殼后的鮮筍洗凈，并將輔料：食鹽、八角和茴香等按比例拌在一起，倒進鍋里煮熟為止，然后曬干或烘干，成為半成品。將半成品放入用精制醬油、味精等配成的調料中攪拌均勻，再曬干或烘干即成�！　�

豆豉鮮美無比，風味獨特。便于攜帶，營養豐富，是旅游小吃佳品。

芙蓉糕　　

芙蓉糕是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、飴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以只有少數廠家能生產這種糕點。　　　徽州有農歷年前后用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風俗。

凍米糖　　

春節前，農村家家切糖制作凍米糖。傳說此俗已流傳了近千年，至今仍在延續著。　　凍米糖是將上乘糯米蒸熟后放在露天曬、凍，然后下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用時用手分片即可。制作再講究些的可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕點。徽式炒面 ·“杜”字蝦米豆腐干　　　

“杜”字蝦米豆腐干，頗負盛名。杜家豆腐店的蝦米豆腐干，以用料獨特，制作精細，配方講究，色香味俱佳而著稱�！　　�

制作方法：一是選用一年內粒粒飽滿的新黃豆為主要原料，篩去雜質；二是選用優質小蝦米，除雜質后用水燉開，逐塊包進；三是用大茴、小茴、桂皮、花椒等佐料拌入黃豆內同磨；四是選用未加糖色的“三伏秋油”（醬油），加添適量蝦米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入鹵鍋�！　≈瞥傻奈r米豆腐干，顏色淡褐，光潔細膩，香味濃郁，鮮美可口，有韌性，折疊不開裂，壓榨緊結，刀劈不散碎�？汕谐杉毥z或薄片，撕開可見細密紋理，內有蝦米一只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，當作零吃小食也別有風味。

梅干月餅　　

梅干月餅為徽州特產。其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。制成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩，營養豐富，素有盛名。

秤管糖　　　

徽州糕點名。始產于徽州。這是一種有特色的飴糖制品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為“秤管糖”。

秤管糖用飴糖裹著白芝麻或黑芝麻，里面有一個白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如將其搓捏得更細（如鋼筆筒）即成“一品香”。其特點是松脆，不粘牙，甜香適口，老少皆宜。

伏嶺玫瑰酥　　

伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統糕點，產于績溪縣伏嶺村，因其內有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名�！　�

制法：以細白糖、芝麻、面粉、飴糖等為主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲。芝麻手工脫殼，炒熟后碾細過篩拌上細白糖烘干成麻屑，用小量的飴糖和拌有麻屑的上等面粉分層卷疊起來，按一定規格切成塊后，表面再均勻地撒上細白糖、玫瑰花、切細的青梅、桔餅、紅綠絲等。把已制成切塊的玫瑰酥，按比例切成四塊，然后包裝，每盒10小包。制成的玫瑰酥，外觀潔白如玉，絲絲點點的玫瑰花、桔餅、青梅等若隱若現，宛如翡翠瑪瑙嵌于白玉之中。　　

該產品始產于清代，經久不衰，1985年送京參加全國食品展覽會并獲獎。

績溪菜糕　　

制法：先將糯米放在水中浸透，然后在鄉間的水碓或石臼上搗碎，再用細細的銅細篩篩出，加工成米粉，曬干貯藏起來。食時將糯米粉盛放在木盆內，加入適量水和微量酒釀，然后攪拌成漿糊狀，讓其發酵，并保持一定的溫度。　　

當糯米粉糊發酵成蜂窩狀時，遂按甜、咸兩種蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊內拌入若干白糖、小紅棗及紅綠絲即可；咸蒸糕則將事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦豬肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸籠內，厚度均約一公分�！�

蒸糕時，將蒸籠一層一層地疊放在鍋內，蓋好鍋蓋后，溫火先燒四五分鐘，旋即轉旺火燒十來分鐘，等鍋內蒸氣上頂數分鐘后，再用溫火燒若干分鐘。當鍋內散發出特有的香味時，蒸糕便成了。

徽州豆腐乳　　

徽州豆腐乳產于腐乳白里透紅，鮮艷透明，入口酥而不臭，細品香、甜、酸、辣、咸五味俱全�！　�

豆腐乳的制作方法與一般腐乳不同。腌制時，要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，講究的還可再加蝦米、火腿末等物�！　�

這種豆腐乳另有一個特點，就是貯存時間長，可以今年做明年吃。也可存放幾年再吃，如同陳年老酒一樣越陳越香。

徽州炒面　　

炒面采用徽式傳統的座杠刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成后，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。

蟹殼黃　　

蟹殼黃又稱火爐餅，是一種用干菜和豬肉丁作餡的小燒餅。經火爐烤熟后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。剛出爐的蟹殼黃奇香濃烈，咬一塊既酥又脆，層層剝落，滿口留香，其味雋永。制法：用熬煉七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合搟成多層次的面卷，再包上餡，置烤爐烤熟即可。能存放一周而不壞，適合旅途食用。

豆腐老鼠　　

徽州風味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生姜、雞蛋、精鹽，剁細如泥，挾雞蛋一大團置于碗內的小麥粉上，雙手捧碗反復簸滾，使之裹成一個白團，然后投入沸水煮，待其飄浮出水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內即成。豆腐老鼠細嫩鮮美，老弱婦孺咸宜，也是極佳的調養品。 ·冬瓜餃　　冬瓜餃已有百年歷史。餡心以冬瓜為主料，配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴，然后加淀粉勾芡而成。餃子包好后上籠蒸，蒸熟后，餡松嫩，微帶鹵汁和冬瓜清香，鮮美可口。 ·徽州醉蟹 　　　　

制法：原料為每只重三兩的活蟹共四只，醬油、徽州風光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、鹽、高粱酒若干。將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香�？稍瓑�購買，作為禮品饋贈親友。

五城茶干　　

五城茶干是徽州傳統特產。相傳清乾隆皇帝下江南，意外得嘗，贊不絕口。該茶干以配料講究、制作精細、色香味美而著稱。它是將黃豆漿液過濾后，用傳統方法緊壓，加配料熬煮而成的。主要原配料有優質大豆、原醬、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。含有植物蛋白質、還原糖等多種營養成分。　　五城茶干是品茗之佐餐，下酒之佳肴，其味美爽口，老幼皆宜。

徽州裹粽　　

徽州民間小吃。米粽全國各地都有，但徽州的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與眾不同。　　徽州裹粽大多是枕頭粽。長大肥碩，兩道捆索，四只角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成，因堿性重，粘性強，吃起來特別可口綿軟，又便于短期存放，所以深受食客青睞。